植物的根、茎、叶、花、果都可能含有油脂，但不同的部位含量不一，果实和种子的贮藏量最多。中国含油10%以上的野生植物有近1 000种。其中主要的食用油脂植物约有50多种，以豆科、菊科、山茶科、十字花科、芸香科、胡桃科、桦木科等科的植物为多。   

 

    中国最主要的油脂植物有：香榧、竹柏、华山松、胡桃楸、榛、檀梨、木瓜、花椒、臭椿、文冠果、油茶、榄仁树、紫荆木、油橄揽、胡麻、油渣果、红花、油棕等。

 

植物名称	含油率及用途
香榧	种子含油率41.89%，可食用
竹柏	种仁含油率55%，主要为亚油酸
华山松	种仁含油42.76%，为很好的食用油
胡桃楸	种仁含油率57.9%～70%，亚油酸76%
榛	种仁含油率51.6%，可食用、制糕点等
檀梨	种子含油率56%～63.45%
木瓜	种子含油率23.1%，以亚油酸(50.5%)和油酸(22.5%)为主
花椒	种子含油率24.27%，野生或栽培
臭椿	种子含油率56%，以亚油酸 (56%)和油酸(35%)为主
文冠果	种仁含油率55.60%，以硬脂酸、油酸、亚油酸为主
油茶	种子含油率30.1%，种仁含油率59.2%
榄仁树	种仁含油率52%～64%，以棕搁酸、油酸为主
紫荆木	种仁含油率45.35%
油橄揽	果肉含油36%～70%，以油酸(65%～86%)为主
胡麻	种子含油56.75%、以油酸和亚油酸为主
油渣果	种仁含油率71.9%～77%，以油酸和亚油酸为主
红花	种子含油27.3%，油中含谷维素0.5%以及丰富的磷脂和维生素E，脂肪酸亚油酸为56.7%～80.2%，食用效果好
油棕	果内含油81.9%，种仁含油42%～53.9%

 

 

    (摘编自《中国资源科学百科全书》)